Schmaltz
Avoinna:
maanantaista sunnuntaihin kello 11-24
Schmaltz on baari ja herkkumyymälä, mikä sijaitsee Östermalmilla Nybrogatanin kadun varrella, numerossa 19. Nybrogatan on kävelykatu. Siihen aikaan kun minä kävin töissä Östermalmilla, oli Nybrogatanin katu melko vilkkaasti liikennöity katu.
Schmalz-Baarista on tullut erittäin suosittu hengailu- ja tapaamispaikka, varsinkin tukholmalaisten juutalaisten parissa. Hieman keskihintaa kalliimpi paikka.
Baarin sijainti on perfekti, koska uusi juutalainen kulttuuri- ja koulutuskeskus Bajit Hillel-kouluineen ja useine muine juutalaisjärjestöineen ja -toimintoineen on kirjaimellisesti nurkan takana. Adat Jeschurun synagoga sijaitsee kulman takana. Täällä on aina poliisit vartioimassa.
Suosittua on tilata 'välipaloja' anjoviksien muodossa paahdetun hapanjuurileivän ja sitruunan kera, sekä suolakurkkuja smetanan ja hunajan kera. Maalaismaista, yksinkertaista ja superherkullista. Näitä 'makupala' tarjoiluja on saatavana erilaisina yhdisteinä.
Ravintolan omistajat omistaa myös kaksi muuta ravintolaa Tukholmassa, Babette ja Café Nizza.
Schmaltz on sulatettua siipikarjanrasvaa, perinteisesti kanasta saatavaa, ja se on keskeinen ainesosa juutalaisessa ruoanlaitossa, koska se antaa ruoalle syvän maun ja voisen rakenteen. Rasva uutetaan sulattamalla kananrasvaa sipulien kanssa miedolla lämmöllä, ja sitä käytetään ruoissa, kuten matzah-palloissa, paahdetuissa perunoissa ja latkeissa. Sana schmaltz on jiddišiä ja tulee alun perin eurooppalaisilta juutalaisilta, jotka käyttivät sitä siipikarjanrasvasta.
