perjantai 18. syyskuuta 2020

Petrus leipomo/kahvila


Leipomo, kahvila, konditoria Petrus, Swedenborgsgatan 4B,

 Metro-Mariatorget

Ruotsissa sijaitsee kahvilat usein leipomon yhteydessä. Kahvila ilmoittaa olemassa olostaan jo matkan päästä kun vaistoaa pullan tuoksun. 

Nimitys konditoria tulee Saksasta. Italiassa koditoriaa kutsutaan nimellä La Pasticceria. Pasticceria se taitaa olla Ranskassakin. Konditoriassa leivotaan kaikki ruoka- ja kahvileivät paikan päälllä ja sen lisäksi leivotaan kaukkuja, piparkakkuja ja leivonnaisia. Nykyään konditoria nimeä ei käytetä kovin usein,  vaan ne alkaa olla kahviloita nykyään. Kaikissa kahviloissa saa myös voileipiä, salaatteja ja soppaa tai kevyen lounaan.

Roomasssa käydään lähikahvilassa juomassa aamukahvit ja syömässä vastaleivotun  cornetton. Cornetto on italialainen croissantin kaltainen leivonnainen. Se on tehty voitaikinasta ja sillä on kolmion muoto ja kaareva kärki. Cornetto on kevyt ja voinen, ja siinä on mieto makeus. Sitä voi syödä sellaisenaan tai täyttää erilaisilla täytteillä, kuten suklaakermalla, hillolla tai vaniljakermalla.

Useimmat kahvilat avaa ovensa jo kello 6 aamulla ja tuoreen kahvilassa leivotun cornetton tuoksu leviää ympäristöön. Roomalaiset nauttivat usein kahvinsa seisten ja jutellen toisten kanssa. Kahvin hintakin tulee sen mukaan istuuko vaiko sesiooko, mutta Roomassa on alettu luopua siitä systeemistä. Vakioasiakkailta ei yleensä oteta maksua istumisesta.  Kahviloissa ei kuitenkaan ole juuri monatkaan tuolia, jos lainkaaan. Mutta vanhemmille juoksutetaan usein miten  tuoli takahuoneesta. Koska syntyy helposti tungosta niin kahvittelijat siirtyvät jalkakäytävälle. Tukholmassakin alkaa olla sama tapa nykyään.


Swedenbrorgsgatan on yksi Tukholman kauneimpia ja viihtyisimpiä katuja, varsinkin kesäkaudella.

Söderin helmi, vuoden kahvila, nimeltään Bageri Petrus = Leipomo Pieteri ja se sijaitsee Södermalmilla Swedenborgsgatan 4B, Mariatorgetin nurkan takana.  Tukholman Sofo'ksi kustutaan aluetta Swedenborgin kadun itäpuolella. Siellä sijaitsee myös kahvilat ja ravintolat tiheään. Mariatorgetille pääsee metrolla ja busseilla 55, 57, 191 ja 192.


Petrus leipomo sai viime vuonna parhaan leipomon palkinnon. Pääleipuri Alexander Pelli sai parhaan leipurin mitallin. Hän on mestarileipuri nuoresta iästään huolimatta. Hän osaa leipoa myös herkullista leipää. Nyt meikälänien ei saa herkuteella makean kanssa diabeteksen takia, mutta maistan minä joskus makeaakin. Onneksi on olemassa steviaa, jota voi diabeetikotkin käyttää. Tuossa Alexsanderin nimeen liittämästäni linkistä löytyy hänen reseptejään. Joukossa on ruokareseptejäkin. Ne ovat valitettavasti ruotsiksi.

Petruksen pullat sisältävät bergamottkastiketta. Bergamott on sitrushedelmä, jonka kuorta käytetään mausteenaa muun muassa Earl Gray-teessä. Sitä käytetään myös hajuvesissä ja likööreissä. Bergamott on myrkyllistä ja voi aiheuttaa suurempia määriä nautittuna  kramppeja ja näön sumenemista. 


Petrus on avoinna kello 7.00 lähtien kello 18.00, paitsi lauantaina se sulkee jo kello 15.00 ja sunnuntaina on ovet lukossa. Täältä voi tehdä tilauksia kotiin, työpaikalle, kokouksiin tai kekkereihin ja take away luonnollisestikin. 

Petruksen kahvilatila on melko pieni ja ahdas aika ajoittain, joten kesäaikaan voi aivan hyvin istua ulkona. Swedenborgin katu on kesäisin suljettu autoliikenteeltä. Talvellakin siinä on muutamia tuoleja ja jokunen pieni pöytäkin. 


Tukholman parhaat Krademumapullat leivotaan täällä. Kanelipulliakin kehutaan taivaisiin.




Perinteistä kahvileipää, Sockerkringlor


Wienereitä





lauantai 12. syyskuuta 2020

Eletään koronan jälkeistä elämää


Ajattelin kertoa että elossa ollaan, eikä ole sairastettu koronaa. Kerroin jo aikaisemmin että tytär sairasti koronan jo heti maaliskuun alussa. Mutta tytär on sairaanhoitaja, joten tartunnan vaara oli silloin pandemia alussa tavallista suurempi.  


Nykyinen olotila

Se meni melko kevysesti ohiste, eikä siitä jäänyt mitään jälkisairauksia tai vaivoja. Sen sijaan ei vasta-aine testeissä näkynyt vasta-aineita, mutta ei hänen työkavereillakaaan testeistä löytynyt vasta-aineita. He ovat sen verran nuoria että heidän oma puolustuskyky toimii loistavasti ja he saivat taudin lievänä, koska omat T-solu-murhaajasolut tappoi virukset. 


Vain yksi työkavereista on vieläkin sairaskirjoilla, vaikka ei hänkään ole vielä vanha. Hän tuli Alpeilta talvilomalta ja sai matkallaan koronan. Hän oli ensimmäisiä tartunnan saaneita Ruotsissa. Toinen joukko oli Iranissa lomilla olleet iranilaiset, jotka toivat koronaa mukanaan Ruotsiin. Juuri silloin matkusti miljoona ruotsalaista talvilomille parin kolmen viikon sisällä. Meidänkin piti lähteä mutta onneksi ei ehditty lähtemään. Vaikkaa me oltaisiin ehditty takaisin kotiin ennen kuin tartunnat alkoi Omanissa. Omanissa on vieläkin tilanne melko paha. Omanissa on noin vajaat 5 miljoonaa asukasta, ja menneen kahden viikon ajalla on 3300 uutta tartuntaa, kuolleita noin 750.


Useimmat ruotsalaiset matkustivat USA:an, Englantiin, Espanjaan ja Thaimaahan, sekä jotkut Maldiiveille, mutta noissa paikoissa ei vielä silloin ollut virusta. Köpenhaminan yliopisto on tutkinut ja varmistanut että Ruotsi sai viruksensa Tanskasta jo ennen Alppeja ja Irania. Tartunnat alkoivat maaliskuun alusta ja me jättäydyttiin vapaaehtoiseen karanteneiin maaliskuun puolessa välissä.

Aika mennyt kuin siivillä ja on viihdytty paljon paremmin kuin alkuun olisi osattu edes aavistaakaan. Tämä pandemian aika, 6 kuukautta, on ollut erittäin otollista aikaa. Ei ole ollut mitään hankaluuksia tai valittamista mistään. Päinvastoin. Tämä on ollut aikaa, jolloin asenne elämän muuttui jonkin verran. Oppi nauttimaan pienistäkin asioista ja elämään tässä ja nyt hetkeessä, ilman kiirettä mihinkään. Ensimmäisen kerran elmässään sai keskittyä täysillä lukemiseen ja ulkoiluun, kun ei tarvinnut kelloon katsoa. Usein en tiedä edes että mikä viikonpäivä se on, saatikaa paljonko on kello. Meikäläiselle diabeetikolle ei epäämääräiset syöntiajat oikein passaa, mutta jos en mässää enkä herkuttele, niin ei sen suurenpaa vaaraa ole.

Ruotsissa pandemian aika on ollut erittäin rauhallista aikaa. Kukaan ei ole valittanut. Eräs ruotsalainen lääkäriryhmä yhdessä kirjoitti amerikkalaisessa lehdessä kritiikkiä Kansanterveyslaitoksen toiminnasta, mutta nyt kun pandemia on ohitsse, niin he ovat pyytäneet anteeksi. Katuivat kun näkivät että Kansanterveyslaitos oli sittenkin oikeassa. 

Pandemia ei toki ole kokonaan ohitse missään maapallon maasaa, ei Ruotissakaaan, vaikka Ruotsi taitaa olla ainoa maa, jossa toimittiin parhaimmalla mahdolliseella tavalla. Sillä mitään sen parenpaa tapaa ei ole, ennen kuin rokotteet tulevat. Ruotsissa mentiin pandemia kerralla lävitse, samalla kun yhteiskunta oli melko avoin, käytiin töissä ja koluissa, alkuun liikuttin vähemmin kuin nomaalisti, ei pidetty isoja kokoontumisia tai kestejä, ei matkusettu kuin lähiympäristöön, pestiin käsiä ja pidettiin välejä. Siinä se. Ruotsissa ei koronan kanssa jossiteltu, ei hallitus eikä kansaterveyslaitoskaan pitäneet jatkuvia hiestenhalkomis hetkiä median edessä, kuten Suomeesa on ollut viime viikkoina. Ruotsalaiset ottaa asiat rauhallisesti. Ei hysteriää, ei epävarmuutta, ei kinaa eikä kilpailua, kuten on esiintynyt Suomessa. 

Tässä se taas kerran huomataan kuinka omalaatuisia ruotsalaiset ovat tällä maapllolla.Ruotsalaiset ovat täysin tietoisia omalaatuisuudestaan ja hvyväksyneet sen mukisematta. Ruotsalaiset ei arvostele tai kritisoi toisia ihmisiä, jokaikinen saa olla omalaatuisensa. Kun suomalaiset arvotelevat tai kritisoivat ruotsalaisia, sillä suomalaisethan rakastaa arvostelemista,  niin ruotsalaiset vain mykistyy, eivätkä provosoidu, ei ala koskaan selittelemään tai kinaamaan.


Kulttuurikartta

Ruotsi on yksin tuolla oikeassa yläkulmassa, alueella missä on perinteet, kulttuuri ja uskonto heitetty roskakoriin ja alueella missä itsensä henkinen ja psyykinen kehtiäämien, itsenäsisyys on tärkein asia elämässä. Suomi on lähenpänä nolla meridiaania molemmista kulmista katsottuna, lähellä keskiarvoa, enempi perinteitä arvostava, yhteisöllisyyttä etsivä ja elämässä selviämien on tärkeä tekijä.

Ainoa ikävä seikka oli Ruotsin koronastrategiassa ettei kunnat osanneet suojella viimeisimmillään hoivakodeissa olevia vanhuksia. Sosiaalimisteriö tarkasti kaikki vanhusten kodit ja panii kovat ukaasit päälle. Sen jälkeen ei ole vanhuksia kuollut hoivakodeissa. Mutta niitä kuolee kotonaan, sillä Ruotsissa asuu paljon vanhuksia yksin, ilman kodinhoitoapua. Vanhusten koteihin on vaikea päästä Ruotsissa, jos ei satu olemaan rikas, jolloin voi saada paikan yksityisessä luksusvanahinkodissa. Ruotsalaiset vanhukset haluavat asua kotonaan viimeiseen saakka, joten koteja ei siksi rakenneta lisää. Ruotsissa on häveliästä ottaa siivosuapua, tai apua ylipäätään,  joten kokoomukselainen pääministerikin (mies) on siivonnut kotiaan ilman apua.

Kun vanhus saa koronatartunnan, niin hän alkaa kuumeilla, saa kurkkukipua ja päänsärkyä. Kuuden vuorokauden päästä tilanne vakavoituu, hengitys muuttuu raskaaksi, ahdistaa ja voimat lopuu. Moni kaikista vanhimmista ja sairaimmista kuolee kolmen vuorokauden sisällä siitä, eikä ehdi sairaalaan tarpeeksi ajoissa. Yli 80 vuotiaista perussairaita ei voi edes sairaalassa pelastaa.


Tukholman läänin tilastoa koko pandemian ajalta, maaliskuun alusta syykuun 10-päivään. Huom! Tuo tartuntojen määrän nousu kesäkuun alusta johtuu siitä että alettiin testaamaan tartuntoja koko pandemian ajalta jälkikäteen.

Koska Ruotsissa koronatartunnat nousivat huippuunsa heti alusta lähtien niin ei pystytty testaamaan muita kuin sairaalaan tulleet. Siksi tilasto yllä ei kerro totuuttaa, se kertoo vain sen määrän jotka ovat tuleet sairaalaan (noin 85000) ja jotka on tetstattu sairaaloissa. Keäskuun alusta lisättiin myös massatestatut tartunnat jälkikäteen tilastoon, siksi tuo nousu kartalla.

Mutta tuossa kuvassa näkee muutoksen kesäkuun alusta, joilloin näyttä siltä kuin tartunnat olisivat nousseet. Tartunnat nousivat vain tilastossa kun hallitus pani käyntiin vasta-aine massatestestaukset näin jälkikäteen. Kesäkuun alusta testataan kaikki halukkaat aikuiset ja testaukset ovat ilmaisia. Hallitus jostain syystä haluaa testata 3,5 miljoonaa ruotsalaista aikuista. Tavoitteena on 100 000 testiä viikossa, mutta sitä tahtia ei ole voitu pitää yllä. Joten testaukset tulee kestämään vuoden loppuun sakkaa. 

Massatestauksen lisäksi päätettiin alkaa testata myös T-solusuoja testejä. Ensimäisen kerran aletaan testaamaan suuremmassa mittakaavassa myös lapsia. Alle 10-vuotialla lapsilla on tämä T-solusuoja erittäin vahva, ja siksi alle 10-vuotiaat ei saa kuin korkeintaan pari päivää hieman nuhaa, eikä he pysty tartuttamaan, koska virukset ei edes ehdi keuhkoihin saakka, kun T-solut tappaa ne ennen sitä. Mutta ikäihmisillä sattaa T-solusuoja kiihtyä ja yliaktivoitua, ja aiheuttaa sen,  että ne vastustaa vasta-aineiden kehitystä. 

Tässä alla koko Ruotsin tilastoa koko pandemian ajallta:


Sairaalaan joutuneiden määrä maaliskuun alusta syyskuun 10 päivään mennessä. Ruotsissa ei ole ollut tartuntojen määräää vaan sairaalaan joutuneiden määrä,  ja sitä määrää näköjään levitetään maailmalla Ruotsin tartuntojen määränä, niin myös Suomen mediassakin. Vasta keäskuun aulusta kun tartunnat alkoi taantua, aloitettiin kaikkien oireilevien testaaminen. 

Nuo korkeimmat piikit tuossa huhtikuussa ovat 800 testattua tartuntaa, mutta ee ovat vain siraalaan tulleiden testauksia, muita ei testattu. Joten todellisuudessa tuo piikki on noin 38-40 kertaa korkeampi, ja siksi pandemia taantui ihan itsestään. Siis noin 3,5 miljoonaa tartunnan saanutta.Toista aaltoa ei voi tulla, mutta me tullaan saamaan vielä röppyjä, jotka tulevat sammumaan itsestään, koska ympärillä on nin paljon immuuneja henkilöitä. 


Koronaan kuolleiden määrä maalikuusta syyskuun 10 päivään mennessä.

Kansanterveyslaitos on aivan varma ettei me saada toista aaltoa Ruotsissa. Se on nimittäin mahdottomuus,sillä Ruotsissa on niin paljon taudin sairastaneita immuuneja joka puolella, joten viruksilla ei ole ketä tartuttaisi. Kansanterveyslaitoksen pomo Jonas Carlson kertoi mediassa että hän arvelee, että Tukhomassa on 1 miljoona taudin sairastanutta immuunia ja muualla Ruotsissa 2,5 miljoonaa. Immuunien määrää selittää sen että pandemia alkoi menemään loppuaan kohti ihan itsestään. Siellä täällä saattaa syntyä pieniä klustereita, mutta ne sammuu ihan itsestään, sillä ympärillä on niin paljon immuuneja henkilöitä. Immuniteetti toimii nyt suojana, ikään kuin rokotteena. Rokote on luvassa tammikuussa, joten saa nähdä...


Toivotan kaikille hyvää syksyn jatkoa ja lykkyä tykö koronan kanssa!

sunnuntai 16. elokuuta 2020

Bergianska trädgården




Bergianska Trädgården, Gustafsborgsvägen 4

Avoinna vuodet ympäri:
tiistaista perjantaihin kello 11-16
lauantaina ja sunnuntaina kello 11-17

Sisäänpääsymaksu kasvitarhoihin:
 aikuisiet 80 kr,
lapset, kaksi lasta 0-17 vuotiaat ilmaiseksi

Ulkoiset puistotilat ilmainen sisäänpääsy

Omalla autolla: Roslagsvägen, Ekhagenin trafikplats/liikenne rondelli, kaupungista päin tultaessa aja siitä vasemmalle.

Bergianska trädgården on kasvitieteellinen puutarha Tukholman Norra Djurgårdenin kaupunginosassa. Se sijaitsee Frescatin alueella Brunnsvikenin rannalla. Puutarhaa hallinnoivat yhdessä Ruotsin kuninkaallinen tiedeakatemia ja läheinen Tukholman yliopisto.

Puutarha sai alkunsa Bengt ja Peter Jonas Bergius-nimisten veljesten 1700-luvun puolivälissä perustamasta Bergielund-nimisestä puutarhasta, jonka kuninkaallinen tiedeakatemia otti haltuunsa heidän kuoltuaan.Puutarhassa on nykyään kaksi suurta kasvihuonetta, vuonna 1900 rakennettu Victoria-kasvihuone ja 1995 valmistunut Edvard Anderssonin kasvihuone.

Metrolla Universitet pysäkille ja siitä loppumatka kävellen kylttin mukaan. Bussi 50 Bergiusvägenin pysäkille tai bussi 540 Fresactin pysäkille. Ilmaine siäänkäynti paisti Victoriahusetiin ja Edward Anerssonin kasvihuoneille.


Gamla Orangeriet/talvipuutrha toimii ravintoa/kahvilana. Erittäin suosittu ravintola ja kavittelupaikka.


En ole koskaan ollut kiinnostunut erikoisemmin puutarhan hoidosta tai kukkien kasvatuksesta. Mutta kyllä minä kuksita tykkään. En jaksa opetella kukkien nimiä ruotsiksi, englanniksis, italiaksi ja vielä kaiken kukkuraksi suomeksikin. Jääköön mieleen se mikä jää.

Kerran lapsuudessani me asuttiin maaseudulla jotakin vuotta, joten olen kokenut senkin puolen. Mutta en ole kaivannut sen jälkeen takaisin maalle. Siellä asui niin outoa väkeä joita pelkäsin. Yksikin nainen heitti ämpärillä vettä päälleni kun kuljin tiellä hänen talonsa ohitse ja huusi hävyttömyyksiä. Miehet lääppivät kun kävin kaupassa. Minua jopa pelotti asua omakotitalossa tai olla yksin kotona. Onneksi minulla oli lyhyt matka kouluun. Sen jälkeen olen aina asunut kaupunkioloissa ja se sopii minuelle parhaiten. Olen kaiken lisäki ainoa lapsi. 

Avioliiton ensivuosina meillä oli ruukkukukkia joita hoidettiin kuin 'kukkaa kämmenellä', mutta kun lapset syntyivät niin kukkia ei enää muistettu hoitaa. Sen jälkeen meillä on ollut vain muutamia erittäin helppohoitoisia ruukkukukkia, ampeliljoja, perlagonioita,  ja muraatteja ja kukkia jotka ei ole myrkyllisiä kissalle. Eikä meillä ole sen jälkeen koskaan ollut omaa puutarhaakaan, vaan yhteinen viihtyisä ja kaunis sisäpiha muitten asukkaitten kanssa. 

Ei minulla ole ollut aikaa perehtyä kasvillisuuteen, kun työn ja perhen lisäksi lukeminen on vienyt kaiken ylimääräisen ajan.  Kaikken ei aika riitä millään. Katselen ja ihailen kukkia ohi mennen. Olen aina tykännyt kävellä, maleksia ja katsella ympärilleni ja matkustaa erilaisiin kohteisiin. Minulla on ollut tapana lukea etuäkäteen paikoista joihin sitten menen käymään. Matkoilla on tullut nähtyä monenlaisia ihmeellisiä kasveja, puita ja pensaita.


Edvard Anderssonin kasvihuone

Täällä on trooppisia kasveja ja puita Välimereltä, Australiasta, Etelä Afrikasta Kaliforniasta... sekä kahvila ja museomyymälä.


Victoria huset sai nimensä englantilaisen kuingingatar Victorian mukaan. Tämä on myös trooppinen kasvihuone, jonka suurin houkutus on jättiläismäinen Lumme,. Vuodesta 1904 lähtien  on Lumme kukinut joka kesä. Lehdet ovat 2,5 metriä aj voivat knata 70 kiloa. Kukka 40 cm diametriltään. Kukka aukeaa vasta kun aurinko on laskenut ja sulkeutuu joka aamu.


 Victoria lumme


1800-luku oli romantiikan, nationalismin ja teollisen vallankumouksen vuosisata. Se on myös  kehityksen vuosisata. Kun hygienia- ja terveydenhoito mahdollisuudet paranivat, yhä useammat ihmiset elivät pidempään. Luonnontieteissä tapahtuu merkittäviä läpimurtoja ja esitellään uusia ajatuksia. Juuri tässä yhteydessä täytyy nähdä bergialainen puutarha 1800-luvulla.


Örtagården/Yrttiterha ja taustalla vanha Orangeriet, jossa sijaitsee nykyään erinomanien kahvila/ravintola Orangeriet on ns talvipuutarha, jollaisia oli Euroopan kuninkaallisten hovien puutarhoissa.


Vuonna 1791 kuninkaallinen tiedeakatemia oli perustanut Bergian säätiön säilyttämään ja käyttämään puutarhaa Bergielundissa. Peter Jonas Bergiuksen tahdon mukaisesti perustettiin puutarhanhoitajalle professori Bergianukselle myös kasvitieteen professuuri. Tuona aikana puutarha oli alkuperäisessä sijainnissaan Karlbergissa.


 Örtagården/yrttitarha

Kasvit olivat tärkein parannuslähde 1800-luvulla. P. J. Bergius kirjoitti tuolloin tunnetuista lääkekasveista laaja-alaisen julkaisun Materia medica, joka julkaistiin vuonna 1778. Valinta näistä kasveista muodostaa perustan Bergian puutarhakasvien yrttitarhalle. Bergielundissa kasvatettiin pääasiassa 'flikrabarber' lääkekasvina. Täällä kasvaa nykyään parikymmentä erilaista salaattisorttiakin.



Flikrabarber


Italialainen terassi on mukva levähdyspaikka Brunnsvikenin lahden rannalla. 

Toisella puolella lahtea sijaitsee Hagaparken, Hagan linna, Kuninkaallinen hautaumaasaari, Fjärilshuset/Perhostalo ja hieman pohjoisenpana Ulriksdalin linna, linnanpuisto ja puutarha sekä Orangeriet.

Puutarhassa on erilaisia osiota, Kiinalaien puutarha, hedelmä ja marjakasveja, värikasveja, keittiökasveja, Öland ja Gottland ovat saaneet oman osionsa ja samoin Lappi. Rododentroneita ja syreenejä kasvaa villisti. Suokasvitkin ovat saanet oman osionsa.

 Tässä tulee valokuvia alueelta...


Puutarha on on erittäin inspireerande ja monipuolinen. Täällä aika kuluu... ja sielu lepää.